Sauté de veau au cidre

Dans l’Incroyable Cocotte, faire chauffer un mélange beurre/huile, puis faire dorer la viande sur toutes ses faces. Retirer la viande de la Cocotte et réserver dans une assiette.

Éplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans la Cocotte.

Éplucher les carottes et les couper en grosses rondelles. Les ajouter dans la Cocotte et faire revenir quelques minutes.

Remettre la viande dans la Cocotte et ajouter le cidre, le fond de veau délayé, le bouquet garni, le miel, du sel et du poivre. Mélanger. Faire mijoter à feu doux pendant 2 heures.

Éplucher et couper les champignons en deux ou quatre. Ajouter les champignons dans la Cocotte au bout des 2 heures de cuisson et poursuivre la cuisson de 30 minutes.

Avant de servir, ajouter la crème épaisse et le persil haché. Mélanger et laisser mijoter quelques instants.