Sauté de veau corse aux olives

Mettre de l’huile d’olive dans l'Incroyable Cocotte Quand l’huile est chaude, mettre les oignons coupés. Dès coloration, ajouter la pancetta puis la viande coupés en gros cubes.

Faire dorer la viande de tous côtés à feu vif. Lorsque la viande est bien colorée, ajouter le concentré de tomates, les aromates, sel et poivre.

Mouiller avec le vin blanc puis ajouter les tomates pelées.

Ajouter l’eau jusqu’à hauteur de la viande. Baisser le feu et laisser cuire 1h30 environ à feu doux.

Éteindre le feu et laisser reposer une nuit.

Le lendemain, remettre sur la plaque à feu doux. Ajouter les olives et les pommes de terre et laisser cuire 3/4 h environ.

Lorsque la pointe du couteau s'enfonce facilement dans la viande c'est que c'est cuit ! Bon appétit !