Les knödels sont une spécialité de Bavière qui se déclinent de plusieurs sortes, parfois à base de pomme de terre, de farine ou de pain sec. Voici ici, une version à base de pain sec préparée avec du lait et du speck et dégustée avec un bouillon de volaille.
Couper le pain sec en gros morceaux et le mettre dans un grand saladier.
Chauffer le lait au micro-ondes pendant 1 minute puis le verser dans le saladier sur le pain. Saler et mélanger. Recouvrir d'un torchon et réserver une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, éplucher et émincer les échalotes finement.
Dans l'Incroyable Poêle, faire dorer les échalotes avec le jambon speck émincé et un filet d'huile d'olive. Faire cuire pendant 7 minutes.
Émincer le persil puis l'ajouter au saladier avec le pain. Ajouter également les échalotes, le speck et les œufs au saladier.
Mélanger le tout afin d'obtenir une pâte homogène.
Laisser reposer la pâte 5 minutes puis façonner des boulettes à la main. Mettre l'équivalent de 2 cuillères à soupe de pâte.
Faire chauffer 1L de bouillon de légumes dans l'Incroyable Cocotte et y déposer les boulettes à l'intérieur.
Retirer les boulettes du bouillon après environ 10 minutes, lorsqu'elles remontent à la surface.
Servir les knödels tels quels ou accompagnés d'un bouillon de volaille fait maison.
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