La socca est une spécialité Niçoise à base de farine de pois chiches.
Généralement, elle est cuite au feu de bois mais elle peut se faire dans un four traditionnel.
À grignoter à l’apéro !
Quantité pour 1 plaque de 32 cm
Mettre dans le Shaker à Crêpes dans cet ordre, l’eau, l’huile, la farine, le sel et le poivre.
Secouer énergiquement.
Laisser reposer 1 h au frais.
Préchauffer le four position grill chaleur tournante à 230°
Huile généreusement la plaque de cuisson.
La mettre dans le four préchauffé.
Dès que l’huile est chaude, verser rapidement la pâte, tourner la plaque pour étaler uniformément la pâte (comme pour une pâte à crêpes).
Remettre dans le four.
Dès que le dessus de la pâte se colore et crépite, c’est prêt
Sortir la plaque du four.
Couper des morceaux, poivrer généreusement et régalez vous.
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