Soles à la charentaise

Écailler les soles et retirer la peau puis les fariner.

Dans la Fabuleuse, verser le vin blanc avec les échalotes et les champignons émincés. Laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes Réserver au chaud.

Dans la Fabuleuse, chauffer l'huile d'olive et cuire les soles 2 par 2, pendant 4 minutes de chaque côté.

Égoutter les soles et les déposer dans un plat. Égoutter les champignons et les ajouter dans la Fabuleuse.

Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer. Laisser chauffer jusqu'à frémissement.

Arroser les soles avec la sauce et parsemer de ciboulette.
Servir chaud.