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Soupe à la courge butternut, patates douces, lentilles et crème de coco

Portions8 portionsPréparation20 minsCuisson40 minsTemps total1 h

Cette soupe à la courge butternut, carottes, lentilles corail et crème de coco est très onctueuse et facile à préparer dans l'Incroyable Cocotte.

 500 g de courge butternut
 150 g de lentilles corail
 3 carottes
 1 patate douce(300g environ)
 300 g Crème de coco
 4 c-à-s d'huile d'olive
 2 c-à-c de curcuma
 3 g de gingembre frais
 2 branches de persil plat
 1 pincée de piment doux en poudre
 1 poignée de graines de courge
1

Peler tous les légumes et les couper en cubes.

2

Dans l'Incroyable Cocotte, verser l'huile d'olive et faire revenir les légumes sur feu moyen pendant 10 minutes. Saler, poivrer et ajouter le curcuma.

3

Ajouter le gingembre pelé et coupé en morceaux et les lentilles corail. Couvrir d'eau jusqu'à recouvrir l'ensemble des légumes et laisser cuire pendant 30 minutes.

4

Enfin, verser la crème de coco et mixer jusqu'à obtenir une texture fine et onctueuse.

5

Servir dans des assiettes creuses et saupoudrer d'un peu de persil plat, de graines de courges et de piment doux en poudre pour décorer.

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