Une soupe bien complète pour un soir.
Faire tremper le petit épeautre 2 h.
Faire revenir les lardons, ajouter le poireau taillé en rondelles.
Ajouter les carottes coupées en dés, les haricots verts en petits morceaux.
Bien mélanger. Ajouter le petit épeautre et le bouillon.
Cuire 45 min.
Ajouter quelques copeaux de parmesan au moment de servir.
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