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Soupe de butternut

Portions4 portionsPréparation10 minsCuisson1 hTemps total1 h 10 mins

Soupe de butternut ou autre type de courge

 1 qt butternut
 1 pincée cumin
 1 pincée sel et poivre
 1 pincée muscade
 1 c-à-c huile d'olive
 1 qt oignon
 1 qt ail
 1 c-à-s crème fraîche ou amande si vegan
 1 qt bouillon cube
1

Peler courge et la tailler en lamelles de 1 cm d'épaisseur. L’épépiner et la trancher en dés de 4 cm. Peler et ciseler finement l'oignon. Réserver. Faire chauffer l'huile dans l’Incroyable Cocotte avant d'y faire dorer l'oignon ciselé. Ajouter les dés de courge. Laisser mijoter pendant 10 min à feu moyen.

2

Au bout de ce délai, incorporer le cube de bouillon émietté, le sel, la muscade et le cumin. Mouiller d'eau à hauteur. Couvrir la Cocotte, et laisser mijoter la soupe de courge butternut pendant 50 min sur feu moyen.

3

Mixer ensuite la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir un velouté bien lisse et onctueux. Ajouter alors la crème fraîche, et mixer à nouveau quelques minutes. Corriger l'assaisonnement si besoin.

4

Servir bien chaude dans des assiettes creuses.

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