Soupe de légumes verts

Lavez le poireau et la courgette (sans l'éplucher) et émincez-les. Épluchez et couper en cubes les pommes de terre. Lavez et égouttez les feuilles d'épinards. Épluchez et émincez l'oignon.

Dans l'Incroyable Cocotte, faites revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive pendant quelques minutes.

Ajoutez le poireau, la courgette et les pommes de terre et laissez-les revenir quelques minutes.

Couvrez le tout avec le bouillon de légumes, fermez le couvercle de la cocotte et laissez cuire 25 minutes.

Ajoutez les pousses d'épinards et laissez cuire deux minutes de plus avant de mixer vos légumes.

Ajoutez la crème fraiche, assaisonnez, parsemez de persil plat et dégustez !