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Soupe de petit épeautre

Portions4 portionsPréparation20 minsCuisson40 minsTemps total1 h

Une bonne soupe pour se réchauffer.

 2 Blancs de poireau
 2 Carottes
 200 g Haricots verts (De mon jardin congelés)
 120 g Petit épeautre
 150 g Lardons (fumés/nature)
 1 l Bouillon de légumes
1

Faire tremper le petit épeautre selon les indications du paquet. Pour moi c'était 6h. Et oui, il faut penser dès le matin à votre repas du soir.

2

Nettoyer les poireaux et les couper en rondelles. Couper en cubes les carottes et en petits morceaux les haricots verts. J'ai utilisé ceux que j'avais congelé cet été.

3

Faire revenir les lardons dans l’Incroyable Cocotte, ajouter les poireaux, bien faire revenir, ajouter les haricots et les carottes. Bien mélanger.

4

Ajouter le bouillon, le petit épeautre, couvrir et cuire 30 minutes. Vérifier qu'il reste bien du bouillon et continuer la cuisson 10 minutes.
Bonne dégustation.

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