Soupe à l’oignon gratinée

Émincer les oignons finement et hacher l’ail.

Faire fondre le beurre et la graisse de canard dans l'Incroyable Cocotte, ajouter les oignons et l’ail. Cuire 10–15 min à feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils dorent. Ajouter le sucre à mi-cuisson.

Ajouter un verre de vin blanc. Bien remuer puis ajouter la farine et mélanger 1–2 min. Verser le bouillon, rajouter les vermicelle, porter à ébullition puis laisser mijoter 15–20 min. Couvrir à feu doux. Saler et poivrer.

Préparer les croûtons : toaster le pain au four où à la poêle.

Verser la soupe dans des bols, déposer le pain, parsemer de gruyère et passer quelques minutes sous le grill du four jusqu’à ce que le fromage fonde et dore.
Délicieux !