Voisin du Pot-au-Feu, le Pho est un bouillon traditionnel de la cuisine vietnamienne.
Faire chauffer dans l'Incroyable Cocotte un fond d'huile végétale et faire revenir quelques minutes à feu vif les morceaux de bœuf.
Ajouter l'oignon coupé en quatre et les gousses d'ail pelées, et laisser dorer.
Couper la partie violette à la base de la citronnelle et la râper. L'ajouter dans la Cocotte avec le gingembre et le quatre-épices. Bien mélanger.
Déglacer la Cocotte avec la sauce soja et le Nuoc-mâm. Bien mélanger. Recouvrir le tout d'eau et laisser cuire à couvert pendant deux heures à feu doux.
Ajouter les légumes coupés en julienne. Refermer la Cocotte et laisser cuire encore une heure, ou jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
Dans une casserole, faire cuire les nouilles selon les indications du paquet. Les égoutter sous l'eau froide puis les déposer dans des bols.
Recouvrir les nouilles de soupe bien chaude. Bon appétit !
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