Préparer les légumes.
Éplucher les carottes et les pommes de terre. Les couper en petits dés réguliers. Émincer finement l’oignon, couper le céleri en tronçons et hacher l’ail.
Faire revenir la base aromatique.
Faire chauffer l’huile d’olive dans La Fabuleuse à feu moyen. Ajouter l’oignon et le céleri, puis faire revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Incorporer l’ail haché, les carottes et les pommes de terre. Mélanger soigneusement et laisser revenir 3 minutes pour développer les saveurs.
Incorporer les pois chiche.
Mouiller la soupe.
Verser les tomates concassées et le bouillon de légumes. Ajouter les feuilles de laurier et le thym.
Laisser mijoter.
Porter à frémissement, couvrir partiellement et laisser cuire à feu doux pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
Assaisonner.
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