Cette soupe de poulet thaï au curry est un délice. Elle se décline tout au long de l'année avec les légumes de saison !
Dans l'Incroyable Cocotte, faire chauffer l'huile de sésame à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre râpé. Cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce que l'oignon commence à fondre.
Incorporer la pâte de curry et cuire 1 minute de plus en remuant fréquemment. Ajouter le poivron émincé en longues lamelles, les rondelles de carottes et la courgette émincée et remuer pour bien les enrober dans la pâte de curry.
Cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 3-4 minutes, jusqu'à ce que les légumes aient légèrement ramolli.
Ajouter le bouillon de poulet, le lait de coco et la sauce soja.
Ajouter le poulet coupé en aiguillettes et les bouquets de brocoli et continuer à mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que le brocoli soit cuit.
Assaisonner avec du sel, du poivre et le jus d'un demi citron vert.
Garnir d'herbes fraîches, d'huile de piment, de noix de cajou hachées et de tranches de citron vert supplémentaires.
Cette délicieuse soupe est prête à être dégustée !
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