Des souris d’agneau moelleuses
Couper les échalotes et les carottes en deux dans le sens de la longueur.
Dissoudre le cube dans l'eau tiède.
Chauffer la graisse de canard dans la Fabuleuse et faire dorer les souris d’agneau.
Ajouter les carottes, les échalotes, l’ail et les herbes aromatiques. Saler et poivrer.
Verser le bouillon, remuer et porter à frémissement.
Enfourner La Fabuleuse avec le couvercle fermé dans le four préchauffé à 200° chaleur tournante pendant 30 minutes.
Retourner les souris et continuer la cuisson à 90° pendant 2h 30 à 3h.
Dès que les souris sont confites, les réserver avec les légumes.
Filtrer le jus.
Remettre les souris dans La Fabuleuse et les badigeonner de miel liquide.
Les faire caraméliser dans La Fabuleuse.
Ajouter ensuite les légumes et le bouillon.
Porter à ébullition puis réduire le feu. Poursuivre la cuisson 30 minutes environ.
Servir les souris nappées de sauce et accompagné de polenta crémeuse.
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