Spaghetti con le vongole

Lasciare le vongole in acqua e sale a spurgare per qualche ora poi pulirle sfregandole fra di loro (in questo modo le vongole vuote si apriranno ed eviteremo di avere della sabbia in pentola).
Lasciare le vongole in acqua e sale a spurgare per qualche ora poi pulirle sfregandole fra di loro (in questo modo le vongole vuote si apriranno ed eviteremo di avere della sabbia in pentola).
Nella incredibile padella profonda soffriggere olio e aglio.
Versare le vongole pulite e coprire la pentola.
Dopo qualche minuto prelevare le vongole aperte, estrarre i molluschi, tenerli da parte insieme a qualche conchiglia che utilizzeremo per l'impiattamento. Il liquido andrà filtrato e conservato per la cottura degli spaghetti.
Dopo qualche minuto prelevare le vongole aperte, estrarre i molluschi, tenerli da parte insieme a qualche conchiglia che utilizzeremo per l'impiattamento. Il liquido andrà filtrato e conservato per la cottura degli spaghetti.
Nella stessa pentola versare olio, aglio, peperoncino, la foglia di alloro ed il sedano tagliato a pezzettini.

Una volta rosolati, bagnare con il prosecco lasciando sfumare.
A parte cuocere per tre quarti del tempo di cottura gli spaghetti poi, versarli nella pentola con il condimento allungando con il liquido delle vongole precedentemente filtrato.
Terminare gli ultimi minuti di cottura mescolando ed aggiungere infine le vongole tenute da parte ed un po' di prezzemolo tritato.
Terminare gli ultimi minuti di cottura mescolando ed aggiungere infine le vongole tenute da parte ed un po' di prezzemolo tritato.
Impiattare con qualche conchiglia, dei ciuffi di prezzemolo ed una macinata di pepe.