Une recette de pâtes mêlant le saumon fumé, la chair d'écrevisses et le fenouil
Émincer finement les échalotes.
Couper le fenouil en petits morceaux.
Dans la poêle, mettre un peu d'huile olive et faire revenir, sans les colorer, les échalotes.
Ajouter ensuite les morceaux de fenouil, laisser cuire quelques minutes.
Ajouter le vin blanc et monter la température pour le faire complètement évaporer.
Lorsque le vin est réduit, ajouter la crème fraîche, le fenouil en poudre. Saler, poivrer et laisser cuire doucement pendant 5 minutes.
Ajouter ensuite le saumon fumé coupé et fines lamelles, les câpres et la chair des écrevisses. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant quelques minutes.
Pendant la préparation, faites cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage.
Juste avant de servir, incorporer l'aneth dans la sauce
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