Spaghettis aux tomates et courgettes

Dans l’Incroyable Poêle à feu élevé, dorer les courgettes dans 1 cuillère à soupe d’huile. Saler, poivrer et réserver sur une assiette.

Dans la même Poêle à feu moyen, attendrir l’oignon et l’ail dans le reste d’huile. Ajouter les tomates. Remuer et porter à ébullition. Laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.

Entre temps, cuire les spaghettis dans l’Incroyable Cocotte dans l’eau salée. Prélever 125 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson pour la sauce.
Égoutter les pâtes.

Ajouter les courgettes et les olives aux tomates. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Saler et poivrer.
Ajouter les pâtes à la sauce et bien mélanger pour enrober les spaghettis. Détendre la sauce avec l’eau de cuisson réservée. Au besoin rectifier l’assaisonnement. Ajouter le basilic et le parmesan