La soupe stracciatella alla pesarese est une soupe traditionnelle des fêtes de Noël, composée d'aliments très simples : des œufs, du parmesan et d'un bouillon de volaille.
Dans un bol, mélanger les œufs avec le parmesan et ajouter une bonne pincée de noix de muscade.
Dans l'Incroyable Cocotte, diluer le bouillon de poule dans l'eau et porter à frémissement, éteindre le feu et verser la préparation au parmesan.
Mélanger immédiatement à l'aide d'une cuillère en bois.
Servir chaud sans attendre avec un peu de poivre du moulin sur chaque bol. Bon appétit !
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