Délicieuse brioche recouverte d’un Streusel croustillant, que l’on déguste au petit déjeuner en Alsace et que l’on retrouve dans toutes les bonnes boulangeries alsaciennes
Mettre tous les ingrédients de la pâte sauf le beurre dans le robot
Pétrir pendant 10 minutes.
Couper le beurre en petits morceaux et l’incorporer dans la pâte.
Couvrir le bol avec un torchon propre et le placer dans une pièce à plus de 20° jusqu’à ce que la pâte double de volume. (environ 1h30)
Quand la pâte a doublé de volume, la sortir du bol et former une boule.
Laisser reposer pendant 20 minutes.
Beurrer légèrement l’intérieur de la Fabuleuse.
Étaler la boule de pâte jusqu’à ce qu’elle recouvre la totalité du fond de la Fabuleuse.
Recouvrir le tout d un torchon et laisser lever pendant 1 h.
Pendant ce temps, réaliser le Streusel.
Mélanger le sucre et la cannelle.
Rajouter le beurre en mélangeant bien.
Rajouter la farine et malaxer le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte à grumeaux.
Mettre au frais.
Préchauffer le four à 300 degrés (thermostat 6/7)
Après la deuxième pousse, humidifier la pâte avec de l’eau et un pinceau.
Éparpiller le Streusel sur toute la surface de la pâte.
Enfourner la Fabuleuse dans le four préchauffé pendant 30 40 minutes.
Bon appétit !
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