Une recette incontournable d’italie
Râper le pecorino. Couper le guanciale en lardons.
Faire griller le guanciale dans La Fabuleuse puis le réserver. Garder le gras dans La Fabuleuse.
Porter un grand volume d'eau salé dans l’Incroyable Cocotte et cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet.
Dans un bol, mélanger l’oeuf entier et les 2 jaunes. Poivrer généreusement puis ajouter le pecorino. Dès que le mélange est bien homogène, ajouter 2 louches d'eau de cuisson des pâtes.
Mélanger.
Dès que les pâtes sont cuites, les égoutter et les mettre dans La Fabuleuse chaude. Ajouter le guanciale. Bien mélanger.
Ajouter le mélange oeufs/fromage. Remuer délicatement pour bien enrober les pâtes.
Eteindre le feu et couvrir quelques minutes.
Attention à ne pas faire cuire les œufs.
Servir dans des assiettes creuses. Parsemer de parmesan fraîchement râpé et de poivre du moulin.
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