Un tajine tradition cuit en cocotte et réalisé avec des aiguillettes de volaille, parfumé aux épices, aux fruits secs (abricots, pruneaux et amandes) et accompagné de quelques légumes (courgette, oignon, carotte et tomate cerise).
Éplucher les carottes et les tailler en rondelles.
Laver et équeuter les courgettes, puis les couper en 3. Enlever ensuite le cœur et les tailler en pièces de 2 cm de long. Couper les tomates cerises en 2.
Éplucher l'ail et l'oignon. Ciseler l'oignon et écraser l'ail. Couper les abricots et les figues en grosses lamelles.
Dans l’Incroyable Cocotte, verser un filet d'huile d'olive et faire suer les oignons. Ajouter les gousses d'ail écrasées, puis les morceaux de poulet et les colorer des 2 côtés en les assaisonnant de sel.
Ajouter un verre d'eau et porter à ébullition, puis cuire pendant 10 min.
Ajouter dans la Cocotte la cannelle, le miel et les fruits secs ainsi que les légumes, puis poursuivre la cuisson lentement pendant 1 h.
Servir le tajine très chaud.
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