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Tajine d’agneau aux légumes et fruits secs

Portions2 portionsPréparation15 minsCuisson2 hTemps total2 h 15 mins

Un délicieux tajine pleins de saveurs.
Un plat qui réchauffe

 600 g D’épaule d’agneau
 3 Carottes
 1 Aubergine
 2 Oignons 1 rouge et 1 blanc
 2 Gousses d’ail
 1 c-à-c De gingembre moulu
 1 c-à-c De curcuma
 1 c-à-c De garam massala
 1 c-à-c De cumin
 Fruits secsAbricots, pruneaux et amandes
 Thym
 2 Feuilles de laurier
 1 Petite boite de concentré de tomates
 De l’harissa
 Coriandre fraîche
 1 Citron à peau épaisse
 1 Morceau de courge
1

Couper l’épaule d’agneau en morceaux.
Émincer l’oignon, couper les carottes en tronçons, l’aubergine et la courge en gros cubes et peler l’ail.
Ciseler la coriandre.

2

Faire chauffer l’Incroyable Cocotte avec un filet d’huile d’olive et faire dorer la viande.
Puis la réserver.

3

Remettre un filet d’huile d’olive dans la Cocotte et faire revenir l’oignon et l’ail puis ajouter les épices.
Bien mélanger

4

Ensuite, ajouter les carottes, la courge et l’aubergine.
Laisser revenir pendant quelques minutes à feu vif et ajouter le concentré de tomates.

5

Couvrir d’eau.
Saler et poivrer puis ajouter le thym, le laurier et les rondelles de citron.

6

Mettre le couvercle à Tajine. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 1h30.

7

Au bout de ce temps, ajouter les fruits secs et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
Ajouter ensuite la coriandre.

8

Servir le Tajine accompagné de semoule.
Vous pouvez rajouter de l’harissa.

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