Tajine de légumes aux citrons confits

Émincer l’oignon, couper l’aubergine, le poivron, les courgettes et les carottes.

Dans l’Incroyable Cocotte, faire chauffer l’huile d’olive puis faire revenir l’oignon.

Ajouter le poivron.

Ajouter les courgettes, les aubergines et les citrons confits.

Ajouter les tomates et les pois chiches.

Saupoudrer avec les épices et le miel.

Mélanger régulièrement au fur et à mesure de la cuisson.

Ajouter les olives.

Accompagner de la semoule.