Tajine de poisson au citron confit et olives vertes

Couper les filets de poisson en gros cubes.

Mixer 1 citron confit, les gousses d’ail, l’eau, l’huile d’olive, les épices à tajine, le sel et le persil frais.

Verser la marinade sur le poisson coupé en gros cubes, mélanger, couvrir et laisser mariner au frais pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, émincer l’oignon. Faire revenir l’oignon dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans l’Incroyable Cocotte.

Ajouter les épices et mélanger pour bien enrober l’oignon. Déposer les lamelles de pommes de terre, les bâtonnets de courgettes, les carottes en morceaux, les morceaux de citron confit et les olives vertes.

Saler, poivrer, puis ajouter environ 200 ml d’eau, jusqu’à mi-hauteur des ingrédients. Porter à ébullition, puis réduire le feu et couvrir avec le couvercle à tajine.

Laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes. Ajouter les cubes de poisson avec leur marinade.

Poursuivre la cuisson encore 35/45 minutes :
– à couvert pendant 20 minutes,
– puis sans couvercle pendant les 15 dernières minutes, pour laisser la sauce réduire.

Servir bien chaud, parsemé de persil frais, avec du pain marocain ou de la semoule. Un plat parfumé, généreux et ensoleillé, parfait pour les repas de fin de printemps