Tajine de potimarron à la châtaigne

Reconstituer le bouillon de légumes.
Éplucher et couper le potimarron en cubes.
Peler et émincer l'oignon.

Faire revenir l'oignon émincé dans l'Incroyable Cocotte avec l’huile d’olive.
Ajouter la cannelle et le gingembre moulu. Bien mélanger.

Ajouter les cubes de potimarron, le bouillon de légumes et cuire à couvert pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, cuire le quinoa dans une autre casserole. verser le quinoa et 3 fois son volume d’eau. Porter à ébullition, couvrir, puis continuer la cuisson à feu doux.

Au bout de 15 minutes de cuisson, ajouter les châtaignes et les pois chiches égouttés dans la Cocotte avec le potimarron et poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes.

Ajouter ensuite le quinoa cuit. Assaisonner à votre convenance.