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Tajine de poulet aux abricots

Portions4 portionsPréparation20 minsCuisson1 h 30 minsTemps total1 h 50 mins

Tajine de poulet épicé avec des abricots

 800 g pouletfilets de haut de cuisse ou blancs
 4 oignons
 4 gousses d'ail
 1 petite boîte de tomates pelées
 250 g abricots secs
 500 ml bouillon de poule2 cubes dilués dans 500 ml d'eau chaude
 épicessel, poivre, safran (2 capsules), poivre de cayenne, cumin (1 cc)
 1 c-à-c gingembre
 1 c-à-s grains de coriandre concassés
 1 bouquet de coriandre
 huile d'olive
1

Verser le bouillon sur les abricots.
Éplucher les oignons et l'ail et les hacher.

2

Faire chauffer l'huile d'olive dans l’Incroyable Cocotte et y faire dorer le poulet. Saler et poivrer. Puis réserver.

3

Faire revenir à leur place les oignons, l'ail puis ajouter les tomates pelées.
Laisser "compoter" une dizaine de minutes.

4

Ajouter le poulet, les abricots (avec le bouillon), le gingembre, le cumin, le poivre de Cayenne, les grains de coriandre concassés et la moitié du bouquet de coriandre. Saler et poivrer. Laisser mijoter 1h15 environ.

5

Avant de servir, parsemer du reste de coriandre fraîche. Puis servir avec de la semoule. Bon appétit !

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