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Tajine orange et amandes

Portions4 portionsPréparation20 minsCuisson1 h 30 minsTemps total1 h 50 mins

Tajine sucré salé. Composé de multiples fruits secs, à coque.
Dégusté à Marrakech avec du vin Boulaouane.

 250 g Carottes
 650 g Orange25 g en Lamelles, zestes et quartiers
 250 g Petites Pommes de terre
 100 g Pois chiches secs
 400 g Pulpe de tomates et dés
 1 qt Clémentine
 30 g Raisins secs
 75 g Pruneaux dénoyautés
 3 qts Merguez
 300 g Aiguillettes de poulet
 25 ml Huile d’olive
 500 ml Eau
 1 qt Cube bouillon volaille
 17 g Raz le Hanour
 2 Tours de moulin de sel
 3 Tours de moulins de 5 baies
 30 qts Amandes émondées
Préparation :
1

Éplucher et laver les légumes et les oranges.

Pré-cuisson :
2

Dans l’Incroyable Poêle, déposer 5 ml d’huile d’olive puis faire dorer quelques quartiers d’orange.
Les réserver.

3

Dans l’Incroyable Poêle, faire revenir les viandes.
Les réserver.

4

Dans l’Incroyable Cocotte, déposer le reste de l’huile d’olive, puis ajouter les légumes avec l’eau et le cube de bouillon.
Laisser mijoter à induction n°5 pendant 30 min.

5

Faire des lamelles et des zestes d’orange.

6

Dans la Cocotte, ajouter le sel, les 5 baies et le raz el hanout.
Laisser mijoter.

7

Lorsque les légumes sont cuits, ajouter les viandes, les pruneaux et les oranges.

8

Quelques minutes avant de servir, ajouter les amandes et les quartiers de clémentine.

9

Servir avec une semoule à couscous moyenne.
Je dépose les raisins secs sur le dessus du tajine dans les assiettes.

Valeurs nutritionnelles
Taille de portion