Tarte au citron et mascarpone

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler votre pâte dans La Fabuleuse et piquer le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.

Dans un saladier, fouetter le mascarpone avec le sucre pour bien l'assouplir et le rendre lisse.

Incorporer les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque, puis verser le jus de citron et les zestes fins.

Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à obtenir une crème parfaitement homogène et brillante.

Verser l'appareil sur le fond de tarte.

Enfourner pour 30 à 35 min. Les bords doivent être dorés et le centre encore un peu tremblotant.

Laisser refroidir complètement à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 1h pour que le mascarpone fige et donne cette texture de velours.