Tarte au fromage blanc Alsacienne

Préchauffer le four à 180°. Séparer les blancs des jaunes d'œufs (les blancs dans un petit saladier/grand bol, les jaunes dans un petit bol). 

Dans un grand saladier, mélanger le fromage blanc, le sucre, la farine, la crème, la vanille et le zeste de citron. Battre jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Ajouter les jaunes d'œufs et mélanger à nouveau. Réserver. 

Battre les blancs (avec une pincée de sel) en neige ferme. Incorporer délicatement les blancs en neige au reste de la préparation à l'aide d'une cuillère en bois. 

Étaler la pâte brisée dans le Formidable Plat à tarte.  Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette. 

Verser la préparation dans le Plat et enfourner à 180° pendant 50 minutes à 1h en surveillant la cuisson dès 45 minutes. Recouvrir de papier aluminium si elle dore de trop. 

La tarte doit être joliment dorée (voire très dorée). En fin de cuisson la tarte gonfle. Une fois cuite, laisser reposer la tarte dans le four éteint et ouvert, quelques minutes, jusqu'à ce que la tarte redescende à hauteur du moule. 

Sortir la tarte du four. Placer au frigo pour quelques heures avant de la déguster.