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Tataki de thon et sa sauce épicée à la mangue

Portions1 portionPréparation15 minsCuisson5 minsTemps total20 mins

Un thon juste snacké, une marinade ultra parfumée et une sauce mangue relevée…
Une recette fraîche, rapide et pleine de caractère, parfaite pour un effet waouh sans complication.

 2 gros pavés de thon
Marinade du thon
 2 c-à-s Sauce soja
 2 c-à-s de sauce huître
 2 gousses d’ail écrasées
 1 cm de gingembre écrasé
 2 c-à-s d’huile de sésame
 Le zeste d’1 combava
 Graines de sésame
Sauce mangue épicée
 1 Mangue
 40 40 g de sucre
 ½ ml de sauce sriracha
 1 grosse pincée de piment de Cayenne
 Riz rond ou Basmati(en accompagnement)
Préparer la marinade
1

Mélanger la sauce soja, la sauce huître, l’ail, le gingembre, l’huile de sésame et le zeste de combava.
Ajouter les pavés de thon et laisser mariner 15 à 30 minutes.

2

Lancer la cuisson du riz selon les indications, puis réserver.

Préparer la sauce mangue :
3

Couper la mangue en morceaux.
La faire chauffer à feu doux avec le sucre jusqu’à obtenir une texture fondante.
Mixer puis ajouter la sriracha et le piment de Cayenne.
Ajuster selon le niveau de piquant souhaité.

Saisir le thon (tataki)
4

Faire chauffer la Fabuleuse Poêle 8 en 1 à feu vif avec un filet d’huile.
Saisir les pavés de thon 30 secondes à 1 minute par face : l’extérieur doit être bien marqué, l’intérieur cru.
Rouler les pavés dans les graines de sésame.

5

Couper le thon en tranches fines.
Servir avec le riz et la sauce mangue épicée.

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