Tendrons de veau, carottes et raisins secs

Fariner les tranches de viande.
Émincer les champignons, et l’oignon. Couper les échalotes en 4.
Couper les carottes en rondelles épaisses.
Ciseler le persil frisé.

Faire chauffer La Fabuleuse Poêle avec un mélange de beurre et d’huile d’olive.
Saisir la viande sur chaque face puis la réserver.

Dans la même Poêle, faire colorer sans les brûler les échalotes, l’oignon et l’ail en chemise.

Ajouter les champignons.
Saler et poivrer.

Ajouter les carottes, laisser revenir quelques minutes puis ajouter le miel. Continuer la cuisson à feu moyen vif pendant 10 minutes.
(les carottes vont légèrement caraméliser)

Effriter le cube de bouillon de légumes. Remettre la viande.
Saler et poivrer puis couvrir d’eau.
Ajouter les herbes de Provence.
Poursuivre la cuisson pendant 1h30 à feu doux.

Au bout de ce temps, ajouter les raisins secs et les écorces d’orange.
Parsemer de persil ciselé.

Prélever une louche de bouillon et la délayer avec la maïzena. Bien mélanger pour éviter les grumeaux.
Remettre dans la Fabuleuse. Mélanger.
Continuer la cuisson pendant 30 minutes à feu doux.
Remuer régulièrement.