Une viande très moelleuse.
Émincer les oignons et l’ail.
Couper les champignons en lamelles.
Fariner les tranches de viande.
Faire chauffer La Fabuleuse avec un filet d’huile d’olive et le beurre.
Saisir la viande sur les 2 faces puis la réserver.
Faire revenir les oignons, l’ail et les champignons émincés pendant 5 minutes.
Déglacer avec le vin blanc. Laisser les vapeurs d’alcool s’évaporer à feu moyen pendant quelques minutes.
Ajouter le coulis de tomates et le piment.
Saler et poivrer.
Remettre la viande et ajouter les aromates.
Laisser mijoter à feu doux pendant 90 minutes.
Saupoudrer de persil ciselé à la fin de la cuisson.
Servir avec des pâtes.
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