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Tortellini 3 couleurs all’arrabbiata aux scampis flambés

Portions3 portionsPréparation10 minsCuisson20 minsTemps total30 mins

Des délicieuses pâtes aux scampis

 500 g black tiger décortiquées
 2 c-à-s huile d'olive
 2 gousses d'ail écrasées
 1 oignon rouge émincé
 1 échalote émincée
 70 g concentré de tomates
 200 ml crème fraîche
 400 g tortellini 3 couleurs
 1 c-à-s persil plat haché
 1 c-à-s basilic ciselé
 1 c-à-s ciboulette ciselée
 1 c-à-s paprika fumé
 1 c-à-c flocon de chili
 20 g parmesan râpé
 100 ml rhum
 sel et poivre
1

Dans une grande casserole d’eau bouillante salées, faire cuire les pâtes al dente selon les instructions du paquet. . Les égoutter. Conserver un peu d’eau de cuisson.

2

Dans la Fabuleuse, faire revenir dans l’huile, l’échalote, l’ail et l’oignon pendant 1 min. Ajouter les scampis et faire revenir pendant 2 min.

3

Ajouter le rhum et flamber le tout.
Une fois flambé, retirer les scampis de la Poêle. Ajouter le tomate, la crème, les épices.
Laisser mijoter à feu doux, 10 minutes environ.

4

Mélanger la sauce, les scampis et le parmesan.
Délayer si nécessaire avec l’eau de cuisson.
Ajouter les pâtes bien chaudes, mélanger et disperser les herbes fraîches.

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