Tortilla aux légumes grillés, feta et herbes fraîches

Préparer les légumes :
Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.
Couper la courgette et le poivron en morceaux, et émincer l’oignon rouge.

Faire griller les légumes :
Dans la Fabuleuse, faire chauffer une cuillère d’huile d’olive.
Faire cuire les pommes de terre à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant régulièrement.

Ajouter la courgette, le poivron et l’oignon, puis poursuivre la cuisson 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.

Préparer le mélange d'œufs :
Dans un saladier, battre les œufs avec une pincée de sel et de poivre.
Ajouter la feta émiettée et les herbes fraîches au mélange.

Assembler et cuire la tortilla :
Verser les légumes grillés dans le mélange d’œufs et mélanger délicatement.

Chauffer le reste de l’huile d’olive dans la Fabuleuse. Verser le mélange et laisser cuire à feu moyen-doux pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré.

Retourner la tortilla à l’aide d’une assiette ou d’un couvercle, puis laisser cuire l’autre côté pendant 3-5 minutes.

Servir :
Laisser reposer quelques minutes, puis couper en parts. Servir avec une salade verte ou une sauce yaourt aux herbes.