Tortilla champignons chorizo

Peler les champignons et les couper en tranches.
Enlever la peau du chorizo et le détailler en petits dés.
Éplucher l’échalote et l’émincer.

Faire chauffer la Fabuleuse puis ajouter le beurre.

Faire revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils perdent leur eau.

Rajouter l’échalote et les dés de chorizo et laisser mijoter quelques minutes.

Pendant ce temps, casser les œufs dans un petit saladier.
Battre à la fourchette rajouter la crème, le sel, une pincée de piment d’espelette et une pincée de persil puis le gruyère râpé.

Verser le mélange dans la Fabuleuse sur les champignons – chorizo – échalotes.
Laisser cuire à feu doux.

A l’aide d une marquise, faire des petites entailles dans le mélange afin que l’ensemble puisse cuire uniformément.

Au 3/4 de cuisson recouvrir la Fabuleuse d’une grande assiette.

Retourner l’omelette dans l’assiette et reverser dans la Fabuleuse afin que le dessus puisse dorer également.