Truffade

Couper les pommes de terre en tranches fines et le fromage en lamelles. Couper la pancetta en lardons.
Hacher l’ail.

Dans la Fabuleuse, mettre un gros morceau de beurre et faire rissoler les pommes de terre et les lardons pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement.

Ajouter l’ail haché, les lamelles de fromage.
Saupoudrer de persil.
Couvrir et continuer la cuisson à feu doux pendant 10 minutes le temps de faire fondre le fromage.
Pas de sel ni de poivre le fromage est salé et la pancetta salé et poivrée.

Servir aussitôt accompagné d’une tranche de jambon cru.