Ce plat rustique et montagnard est originaire d’Auvergne, plus précisément des Monts du Cantal. Il est composé de pommes de terre, de fromage (de la tomme fraiche de Cantal ou de Salers) et d’ail. C’est un vrai plat d’hiver qui est servi traditionnellement avec de la charcuterie locale.
Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en rondelles d’environ 3 mm d’épaisseur ou en carré.
Couper la tommes fraîche en tranches fines (elles fondront ainsi plus vite).
Mettre 20 g de Saindoux dans la Fabuleuse à chauffer (ou 20 g de beurre + 1 cuillère à soupe d’huile). Quand c’est chaud, faire dorer vos lamelles de pommes de terre à feu vif pendant 10 minutes.
Remuer régulièrement pour que les pommes de terre n’attachent pas.
Au bout de 10 minutes, ajouter à nouveau 20 g de Saindoux ou 1 cuillère à soupe d’huile, diminuer le feu, couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes.
Ajouter les gousses d’ail épluchées, dégermées et pressées. Saler et poursuivre la cuisson de 5 minutes.
Il ne vous reste plus qu’à ajouter les tranches de tomme fraîche et à laisser fondre en mélangeant.
Compter à peu près 5 minutes à feu moyen. Le mélange doit filer. Goûter, saler si besoin et servir.
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