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Œufs sauce meurette

Portions4 portionsPréparation30 minsCuisson1 hTemps total1 h 30 mins

Œuf sauce meurette

 150 g De champignons
 200 g De lards ou de lardons fumés
 1 Oignon
 1 Gousse d’ail
 1 Bouteille de vin (bourgogne)
 10 g De sucre
 20 g De farine
 1 Bouquets garni
 8 Œufs
 2 c-à-s De fond de veau
1

Couper les champignons en rondelles ou en gros cubes.

2

Couper le lard en dés.

3

Couper les oignons et hacher l’ail finement.

4

Dans La Fabuleuse Poêle, faire revenir les oignons et l’ail dans de l’huile d’olive et du beurre puis ajouter le lard et faire cuire pendant 10 minutes.

5

Pendant ce temps, dans une autre poêle, faire revenir les champignons pendant 5 minutes.

6

Rajouter les champignons dans la preparation lard + oignon et ajouter 50 cl de vin rouge.

7

Ajouter les 10 g de sucre afin d’enlever l’acidite du vin et rajouter la farine.

8

Laisser reduire quelque minutes puis ajouter 40 cl d’eau mélangé avec du fond de veau.

9

Ajouter le bouquet garni puis laisser cuire à couvert pendant 45 minutes.
Remuer de temps en temps.

10

En attendant faire pocher vos œufs.

11

Une fois la cuisson terminée, mettre la sauce sur vos oeufs et servir avec du pain grillé légèrement aillé.

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