Escalopes de veau à la crème et moutarde avec ses asperges vertes et champignons
Couper les escalopes de veau en cubes.
Tailler les queues des asperges pour retirer le bout trop dur.
Tailler les pointes à 5 cm de long et la tige en biseau de 2cm.
Laver les champignons puis les émincer.
Éplucher et émincer l’oignon.
Mettre à chauffer un filet d’huile d’olive dans la Fabuleuse puis faire suer l’oignon.
Rajouter les asperges et les faire cuire à couvert pendant 10 minutes.
Ajouter les champignons.
Laisser cuire encore 10 minutes.
Mélanger.
Débarrasser les légumes dans un plat.
Mettre un filet d huile dans la Fabuleuse, puis ajouter les cubes de veau, assaisonner la viande.
La laisser colorer à feux vif sur toutes ses faces.
Ajouter le beurre.
Laisser caraméliser pendant 2 minutes.
Rajouter les légumes, la moutarde et la crème fraîche et laisser mijoter à couvert pendant une quinzaine de minutes.
Bon appétit !
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