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Veau marengo

Portions6 portionsPréparation20 minsCuisson2 hTemps total2 h 20 mins

Plat familial qui peut se préparer à l’avance

 1,30 kg De veauMélange d'épaule et de tendrons
 2 Oignons 1 jaune et 1 rouge
 3 Échalotes
 4 Carottes
 3 Gousses d'ail
 1 Briquette de purée de tomates
 1 Petite boîte de concentré de tomate
 15 Champignons bruns
 250 ml De vin blanc sec
 Herbes aromatiques fraîches Thym, laurier et persil
 Farine
 Pommes de terre grenailles
1

Couper la viande en morceaux, les champignons en 4, et les carottes en petits dés. Émincer l'oignon rouge.
Hacher le persil avec les échalotes, l'ail et l'oignon jaune.

2

Faire dorer les morceaux de viande dans l'incroyable Cocotte.
Dès que la viande est dorée, ajouter le hachis d'échalotes/oignon/persil, faire revenir quelques minutes puis saupoudrer de farine.
Bien mélanger pour enrober les morceaux de viande de farine.

3

Ajouter l'oignon émincé, les carottes, les champignons. laisser revenir 5 minutes puis ajouter la purée de tomates et le concentré.
Mouiller avec le vin blanc, saler, poivrer et ajouter le thym et le laurier.
Rajouter de l'eau à hauteur. La viande doit être immergée.

4

Couvrir et laisser mijoter 1h 30 à 2h environ. La viande doit être moelleuse. Si besoin continuer la cuisson.

5

A part, cuire les pommes de terre dans le Panier Vapeur de la Fabuleuse.
Les ajouter dans le plat ou les servir à part.

6

Servir le veau marengo parsemé de persil ciselé avec les pommes de terre vapeur.

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