Velouté châtaigne Potimarron

Préparer les ingrédients : Peler et émincer l’oignon et l’ail. Laver le potimarron, couper le en dés et retirer les graines.

Faire revenir l’oignon et l’ail : Dans La Fabuleuse, faire suer l’oignon et l’ail avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajouter le potimarron et les châtaignes :
Incorporer le potimarron en dés et la moitié des châtaignes dans La Fabuleuse. Verser le bouillon, saler et poivrer.

Faire cuire :
Porter à ébullition, puis laisser mijoter 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit bien tendre.

Mixer :
Retirer La Fabuleuse du feu et mixer le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Remettre sur feu doux, ajouter la crème et réchauffer sans faire bouillir.

Servir :
Verser le velouté dans des bols, ajouter les châtaignes concassées restantes, un filet d’huile de noix et de la ciboulette ciselée.