Velouté au goût d'été.
Laver et couper les aubergines en gros morceaux. Éplucher l'oignon et le couper en 4. Laver et éplucher la pomme de terre, la couper en gros cubes.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans l’Incroyable Cocotte. Puis faire revenir les morceaux d'oignons et d'aubergine. Quand ils sont colorés, ajouter les morceaux de pomme de terre.
Mélanger, saler, et recouvrir d'eau. Porter à ébullition et faire cuire pendant 20 minutes.
Mixer le tout au blender. Ajouter du piment et 2 cuillères à soupe de crème fraîche avant de servir.
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