Velouté thaï de patate douce

600 g Patate douce en morceaux

1 Oignon émincé

4 Gousses d’ail écrasées

2 c-à-s Pâte de curry rouge

4 c-à-s Beurre de cacahuète

2 c-à-s Sauce de soja

1,50 l Bouillon de légumes

400 ml Lait de coco

1 Jus d’un citron vert

Coriandre

Quelques Cacahuètes grillées

1,50 c-à-c Gingembre frais râpé

1 Poivron rouge en morceaux

Dans la Fabuleuse, mettre à fondre l’oignon 5 min avec un peu d’huile

Rajouter le gingembre et l’ail faire revenir 2min

Rajouter les morceaux de patates et de poivron et les faire revenir à feu moyen 5 min

Rajouter la pâte de curry, le beurre de cacahuètes, le lait de coco, la sauce soja
Bien mélanger

Rajouter en dernier le bouillon (commencer par un litre et rajouter si besoin)

Laisser cuire à couvert 20 mn en remuant de temps en temps

Mixer la soupe et ajuster l’épaisseur du velouté avec le bouillon
Rajouter le jus de citron

Servir dans des bols décorés avec quelques cacahuètes et des brins de coriandre

Créer un compte pour continuer la recette