Velouté de betterave

Éplucher et émincer les échalotes puis écraser l'ail. Éplucher et couper la pomme de terre et les betteraves en morceaux. Rincer et couper en rondelles le céleri-branche.

Dans la Fabuleuse, faire fondre le beurre puis ajouter les échalotes et la gousse d'ail écrasée pendant 5 minutes.

Ajouter ensuite la pomme de terre et le céleri à la Fabuleuse. Laisser cuire encore 3 minutes.

Remplir la Fabuleuse d'eau et ajouter les feuilles de laurier. Saler, poivrer et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Retirer les feuilles de laurier et transvaser le tout dans un mixeur avec la crème liquide. Saler et poivrer.

Mixer jusqu'à obtenir une texture très fine.

Servir dans des bols en parsemant le tout avec du persil plat ciselé et un pointe de crème liquide pour la décoration.