Une recette simple et délicieuse.
Émincer l'échalote et la faire suer dans l'Incroyable Cocotte avec du beurre salée.
Ajouter la pomme de terre coupée en dés et la faire revenir. Ajouter ensuite le fenouil coupé en lamelles. Emietter le cube et couvrir d'eau. Saler et poivrer. Porter à ébullition et maintenir la cuisson à petits bouillons pendant 40 minutes.
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Transvaser la soupe dans un saladier et la mixer avec un mixeur. Servir le velouté dans un bol avec un filet d'huile d'olive.
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