Verrines Perles du Japon lait de coco, mangue et citron vert

Mettre dans la Fabuleuse le lait de coco, l'eau, le sucre et la gousse de vanille avec les graines puis porter à ébullition. À l’ébullition ajouter les perles du japon. Cuire à feu doux pendant 15min, enlever la gousse de vanille et laisser refroidir.

Couper la mangue en petits dés, ajouter les zeste et le jus de citron vert. Prendre la moitié du mélange et le mixer grossièrement puis remettre avec le reste de dés.

Tapisser le fond des verrines avec un peu de mangue, puis ajouter les perles du Japon et terminer par un peu de mangue. Pour ceux qui aiment, râper du citron vert sur le dessus des verrines et mettre au frais pendant 1 à 2h.