Le Zabaione est une crème sucrée et mousseuse italienne à base de jaunes d’œufs, de sucre et de vin ou de liqueur. Cette crème est cuite au bain-marie, montée au fouet jusqu’à s'épaissir. Elle est souvent accompagnée de biscuits à la cuillère ou de gâteaux aux noix.
Dans le bol spécial bain marie de l'Incroyable Cocotte, battre les jaunes d'œufs, l'œuf entier et le sucre avec un fouet.
Ajouter le marsala et remuer énergiquement. Le mélange doit devenir mousseux.
Remplir l'Incroyable Cocotte d'eau à mi-hauteur et porter à ébullition.
Placer le bol spécial bain marie sur la Cocotte et remuer lentement dans un premier temps sans s'arrêter.
Lorsque la crème commence à s'épaissir, remuer plus énergiquement. Cela doit prendre une quinzaine de minutes.
Lorsque la crème est bien épaisse, retirer le bol et verser la crème dans des coupes à dessert.
Servir tiède ou froid avec un amaretto ou un biscuit à la cuillère !
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