Brioche traditionnelle alsacienne à déguster au petit déjeuner
Diluer la levure de boulanger avec 2 à 3 c. à s de lait tiède (attention pas plus de 40°C) prélevé sur la quantité globale de lait.
Dans un grand bol, mélanger l œuf , le lait, la levure diluée, et le beurre.
Verser la farine dans une autre terrine, ajouterle sel et le sucre.
Incorporer le précédent mélange (oeuf-lait-levure-beurre). Mélanger avec une cuillère en bois, puis prendre le relais à la main pour bien pétrir la pâte. Au besoin, si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine. Placer cette pâte dans la fabuleuse ( préalablement garnie d une feuille de papier cuisson ).
Recouvrir d’une serviette et laisser la pâte lever pendant une heure environ dans un endroit bien tempéré (et jusqu’à ce que la pâte double de volume et occupe au moins les 2/3 de la hauteur de la fabuleuse ).
Préparer le mélange sucre et cannelle dans une tasse
Avec une cuillère à café faire introduire ce mélange sucre cannelle comme si on voulait le glisser dans la pâte recouvrir d’une c à café de crème fraîche épaisse
Saupoudrer encore une fois du mélange sucre cannelle cette crème et d’un peu de beurre puis répéter ceci autant de fois que vous voulez de trou dans votre gâteauPuis saupoudrer complètement légèrement le reste du gâteau (avec le reste du mélange sucre cannelle )
Placer la fabuleuse dans un four chaud (180 ) pendant environ 30 minutes
ne faire trop cuire sinon il sera trop sec. Il doit être légèrement doré et moelleux.
Bon appétit !
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