AuteurNina BoutaouiCette recette de parmigiana di melanzane venue tout droit du sud de l'Italie est inratable et ne nécessite que très peu d'ingrédients.
Couper les aubergines dans la longueur en fines tranches (d'environ 0,5 cm). Puis les saisir des deux côtes avec un filet d'huile d'olive dans l'Incroyable Poêle ou Cocotte pendant 5 minutes.
Dans l'Incroyable Cocotte, faire revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé avec l'origan séché et un filet d'huile d'olive pendant environ 2 minutes.
Ajouter la pulpe de tomates et bien mélanger. Laisser mijoter sur feu moyen avec le couvercle de la cocotte pendant 15 minutes.
Saler, poivrer et ajouter les feuilles de basilic hachées. Réserver la sauce tomate dans un plat à part.
Ajouter dans le fond de la cocotte une couche de sauce tomate puis parsemer de parmesan, ajouter les tranches d'aubergines et répéter jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de sauce tomate et de parmesan.
Terminer en ajoutant la mozzarella coupée en tranches sur le dessus pour qu'elle gratine.
Enfourner à 190 °C pendant 30 minutes sans le couvercle.
Sortir du four lorsque le dessus est bien gratiné.
Servir bien chaud. Bon appétit !
